قال مدیر عام مکتب استعادة الموارد المائیة التابع لمنظمة مصاید الأسماک: الکافیار الإیرانی یحظى بشعبیة کبیرة وله سوق واسعة. العام الماضی تم تصدیر نحو 4.7 طن من الکافیار بقیمة 3 ملایین و200 ألف دولار إلى 38 دولة.
ذکرت کرمی راد أنه منذ الستینیات وحتى الآن، وبسبب خطر الانقراض، انخفض صید هذا النوع من الأسماک من 20 ملیونًا إلى 2 إلى 3 ملایین سنویًا فی بحر قزوین. الأنواع المحلیة فی سواحل إیران والشواطئ الجنوبیة لبحر قزوین هی أسماک القرابرون.
وقد وصل إنتاج الکافیار إلى 150 طناً، ورغم أنه لا یزال هناک عامین متبقیین حتى عام ۲۰۲۵، فقد تم تحقیق إنتاج 10 آلاف طن من لحم الکافیار. قال ارتفعت الطاقة الإنتاجیة للحوم إلى 11 ألف طن، وفی العام الماضی تم إنتاج أکثر من 21 طناً من الکافیار فی إیران، تم استخراج أکثر من 4 أطنان منها.
تابع المدیر العام لمکتب استعادة الموارد المائیة التابع لمنظمة مصاید الأسماک الإیرانیة قوله إن السوق الرئیسی للحوم الکافیار الإیرانی هو روسیا: لکن سوق الکافیار الإیرانی واسع وفی العام الماضی حوالی 4.7 طن من الکافیار بقیمة 3.2 ملیون دولار تصدیرها إلى 38 دولة. وبطبیعة الحال، تشیر التقدیرات إلى أن نفس المبلغ قد غادر البلاد أیضًا کمسافر.
یتراوح السعر الرئیسی لکل کیلوغرام من الکافیار الإیرانی بین 32 و35 ملیون تومان، یعتمد هذا السعر أیضًا على حجم المنتج. قال عن سوق هذا المنتج الإیرانی، إن جودة ومذاق الکافیار الإیرانی یجعل المنتجات تباع بشکل عام مقدمًا.