تم تصدیر ما مجموعه 178 طنًا من الزعفران بقیمة 172.75 ملیون دولار من إیران إلى 59 دولة فی الأشهر العشرة الأولى من العام الإیرانی الحالی (21 مارس 2022-20 ینایر)، وفقًا لآخر الإحصاءات الصادرة عن جمهوریة إیران الإسلامیة.
کانت الإمارات بواردات 54 طنًا بقیمة 61.73 ملیون دولار، أکبر وجهة للزعفران الإیرانی خلال هذه الفترة. تلاها إسبانیا بـ 35 طنا بقیمة 38 ملیون دولار والصین بـ 28 طنا بقیمة 32 ملیون دولار، حسبما أفادت وکالة أنباء IRIB.
تنتج إیران أکثر من 90٪ من إجمالی الزعفران المنتج فی العالم، ویتم تصدیر 80٪ منه. ومع ذلک، فإن حصة إیران فی التجارة العالمیة للزعفران منخفضة بشکل غیر متناسب، حیث یشتریه العدید من عملاء التوابل الإیرانیة بکمیات کبیرة ویعیدون تصدیرها بعد تعبئتها إلى دول ثالثة. تعتبر مدینة توربات الحیدریة فی محافظة خراسان الرضوی عاصمة الزعفران فی العالم.
إلى جانب خراسان رضوی، شمال خراسان، جنوب خراسان - المحور الرئیسی لإنتاج الزعفران فی إیران - یزرع الزعفران أیضًا فی شارمهال بختیاری وخوزستان. توظف صناعة الزعفران الإیرانیة 200000 شخص على طول سلسلة ما قبل الحصاد والحصاد وما بعد الحصاد والمعالجة والفرز والتعبئة. تعتمد سبل عیش هؤلاء الناس، وخاصة المزارعین، بشکل أساسی على الصادرات.
تتجاوز مساحة زراعة الزعفران فی إیران 115000 هکتار، وهو ما یزید 20 مرة عن إجمالی الأراضی المخصصة لزراعة الزعفران فی العالم بأسره. تقوم الدولة سنویا بزیادة المساحة بمقدار 5000 هکتار.
أفادت وکالة مهر للأنباء أن علی حسینی نائب رئیس اتحاد منتجی ومصدری الزعفران بجنوب خراسان قال إن إیران هی منتجة أفضل أنواع الزعفران فی العالم. أشار إلى أن زراعة الزعفران فی إیران تعود إلى أکثر من 3000 عام، وقال إن التوابل الثمینة لها تطبیقات فی صناعات الأدویة والأغذیة والمشروبات ومستحضرات التجمیل.